美食DIY
| 整鸡去骨轻松搞定只需五步到位(图) | 2006-11-13 20:23 |
|
1、整鸡宰杀煺毛后，清水洗净(保持鸡皮不破)，剔骨时，先在鸡头颈处两翅肩的中间地方，沿着颈骨直划一刀，将颈部的皮划开一个7厘米长的口，用手把皮肉拨开，将颈骨拉出，并用刀尖在靠近鸡头处将颈骨折断(刀尖不能碰破鸡皮)，从开口处掏出来，用钩勾住(或用绳绑住)吊起来。 2、从颈头刀口处将鸡皮翻开，将鸡头以下连皮带肉缓缓向下翻剥，剥至 两膀的关节露出，用刀尖将关节的筋割断，使翅膀骨与鸡身骨脱离，将翅膀骨抽出。 3、翅膀骨取出后，一手抓住鸡颈，一手按住鸡胸部的尖骨，将其往里按(避免向下翻剥时骨头将鸡皮划破)，将皮肉继续向下翻剥(剥时要注意：鸡的背部因肉少、皮紧，贴脊部分容易被划破)，用刀将皮与骨轻轻割离.. | |
| 阅读全文 | 果冻 | 645次浏览 1篇评论 | 分类：美食DIY | |
| 懒人实用做蟹2法[组图] | 2006-10-28 12:36 |
|
啤酒蟹 也许你从未下过厨房，但是如果只用微波炉就可以做出美味可口的啤酒蟹，是不是很值得一试呢？ 材料：膏蟹1只，啤酒1杯，鸡蛋白2个，盐1/8汤匙，芫荽少许。 做法： 1、蟹刷洗干净，宰好，蟹盖留用，蟹钳拍裂，蟹身切块。 2、鸡蛋白加盐打匀，注入啤酒拌匀。3、将蟹块码入深碟中，盖上蟹盖，放入上述材料，加油1汤匙，放在盛器上，盖上保鲜纸，留一开口处通气，旺火煮4分钟即成。 酱油蟹 和清蒸蟹一样，酱油蟹是最传统也是我们最熟悉的一道蟹菜，用料和制作方法都很简单，吃到的是原汁原味的蟹的美味。 材料：蟹600克，姜粒1匙，葱2根，生抽半匙，老抽半匙，胡椒粉少许，糖.. | |
| 阅读全文 | 果冻 | 625次浏览 0篇评论 | 分类：美食DIY | |
| 橙汁炸鱼片的独家做法[图] | 2006-10-25 18:37 |
|
材料： 鱼片半斤，鸡蛋2个，水果适量 做法： 1、鱼片用盐、料酒，胡椒粉腌过，把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，蛋黄打散加上炸粉调成面糊。 2、鱼片沾上面糊放锅里炸熟，取一个鲜橙榨汁，把橙汁加点糖和生粉水煮成芡汁淋在鱼片上。 3、把剩下的蛋白用慢火炒成雪花状放在鱼片上，再放上些水果在粒四周。 | |
| 阅读全文 | 果冻 | 549次浏览 0篇评论 | 分类：美食DIY | |
| 自制熏鱼和沙锅鱼头[图] | 2006-10-21 13:28 |
|
准确的说，这道鱼并未经过烟熏，而是家常烹制方法。 首先，选择鲜活的白花鲢或者草鱼（一斤半以上），去掉内脏和鱼鳞，将鱼分割成两寸宽的鱼段，再将鱼段从鱼的脊背处一分为二，鱼头也从中间剖开，然后将鱼在小盆中码放平整，依照个人口味加入盐，味精，糖，料酒，葱，姜，蒜，五香粉，胡椒粉，放入酱汁（1份酱油+2份水）将鱼完全淹没为止，盖上盖子，或者用保鲜膜封好，腌制六小时以上，将鱼捞出沥干，锅里放一定量油，把鱼放入锅内过文火炸，炸透后捞出，晾至凉透后再炸，炸至酥脆捞出晾凉。 将油换掉，用新油放姜戗锅，放入番茄酱，加入糖，盐料酒，白醋，少许青椒块，胡萝卜片，熬成可口的汁，将鱼放进锅内汤汁翻炒均匀后出锅.. | |
| 阅读全文 | 果冻 | 625次浏览 1篇评论 | 分类：美食DIY | |
| 脆炸牛奶的两种方法 | 2006-10-07 14:36 |
|
脆炸鲜奶方法一 制作材料 1斤鲜奶（不要掺水呀！）兑生粉2两、糖1两和鸡蛋清6个；面粉1斤半，盐，发酵粉1汤匙（兑脆炸浆用的），油2斤（用来炸东西，实际上不必用那么多，最好用花生油，香些） 制作过程 一、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大汤碗中，搅拌均匀， 二、将1倒入锅中，煮沸后转为文火，慢慢翻炒至呈糊状后铲起放在盘内摊平晾凉，然后放冰箱上格，待冷却变硬后取出切块； 三、面粉加油3两、水大半斤、盐、发酵粉，放在盆内拌匀，调成炸牛奶用的脆浆； 四、锅里放油，多多的油，烧热至六成，注意油不能太热，然后再将切好的冰奶糕放入面浆中滚上脆浆，逐只放入油锅，炸至.. | |
| 阅读全文 | 果冻 | 566次浏览 0篇评论 | 分类：美食DIY | |
| 15分钟搞定美味面条5款[组图] | 2006-10-07 14:33 |
|
虾仁香草意面 原料：意式空心面、鲜虾仁、洋葱、香草汁 调味料：姜片、橄榄油、白酒、盐 制作过程： 1.虾仁挑去泥肠，洗净沥干水分。 2.洋葱切成片。 3.意面煮熟备用。 4.炒锅中加入适量橄榄油，姜片、洋葱、虾仁炒香、炒熟，加入白酒制成汁，放入意面，再加入香草汁，烩好即可。 奶油青豆意面 原料：鸡蛋意面、青豆、洋葱、火腿、蘑菇 调味料：姜片、橄榄油、奶油、盐 制作过程： 1.洋葱洗净切丁，蘑菇洗净切片。 2.火腿切成丁。 3.用煮锅将意面煮熟，盛出。 4.在炒锅中加入适量橄榄油，依次放入姜片、青豆、蘑菇、.. | |
| 阅读全文 | 果冻 | 565次浏览 0篇评论 | 分类：美食DIY | |
| 用来拯救电脑族的饮食[图] | 2006-10-04 21:35 |
|
在现代生活中，当我们享受着电脑为我们带来的种种便利时，各种健康问题也随之而来。据调查，常用电脑的人群中感到眼睛疲劳的占83%，肩酸腰痛的占63.9%，头痛和食欲不振的则占56.1%和54.4%，其他不良反应还包括自律神经失调、忧郁症、动脉硬化性精神病等等。为了减轻长期使用电脑对健康造成的种种损害，合理膳食，及时补充营养，刷新自己的饮 食菜单，已经成为电脑族不得不抓牢的“救生圈”。 拯救双眼：胡萝卜、菠菜 长时间注视电脑荧光屏，视网膜上的感光物质视紫红质消耗加快，若未能及时补充其合成物质维生素A和相关营养素，会导致视力下降、眼痛、怕光、暗适应能力降低等等。 维生素A和β-胡萝卜素有助于补肝明.. | |
| 阅读全文 | 果冻 | 787次浏览 0篇评论 | 分类：美食DIY | |
| 自家来做香干马兰头[组图] | 2006-10-04 21:34 |
|
去泗泾，没有带回什么“名贵”的东东，倒是农民种植的蔬菜带了数种，其中就有马兰头这一野菜。居士说：“菜的价格只有11元，但的士费倒花了20几元。正宗的妹仔大过主人啊。 为了做一款凉拌菜，去街市买了几块香干，一款美味而又有营养的【香干马兰头】上了餐桌。 1)洗净马兰头飞水，控干水，切碎待用。 2)香干飞水，切碎粒。 3)热锅放油，煸炒香干粒，加入盐、鸡精、砂糖拌匀，关火放入 1)并加香油拌匀，OK. | |
| 阅读全文 | 果冻 | 606次浏览 0篇评论 | 分类：美食DIY | |
| 时下靓汤：牛肉杂菜汤[图] | 2006-09-24 18:28 |
|
牛肉杂菜汤 牛肉是中国人的主要肉食品，仅次于猪肉，其特点是含蛋白质特别多，高达20%，而脂肪含量低，所以味道鲜美，享有“肉中骄子”之称。中医认为其性温味甘，有补中益气，滋 养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎的作用，因而正合秋冬时养生及佳肴之用。以牛肉配伍味鲜嫩而理气开胃的白蘑菇、质脆嫩而清热平肝的西芹、味鲜甜而健胃生津的番茄、色嫩绿而益肝开胃的西兰花为汤，味道鲜美、香滑，富于营养补益，为时下之靓汤。 材料：牛肉150克，鸡蛋2个，白蘑菇、西芹、番茄、西兰花各50克，生姜3片。 熟制：牛肉洗净，切薄片，与打匀的鸡蛋液及生抽、生油、马蹄粉、白糖各1汤匙拌腌15分钟；白蘑菇、番.. | |
| 阅读全文 | 果冻 | 510次浏览 0篇评论 | 分类：美食DIY | |
| 自制美味的"万人迷"[图] | 2006-09-11 20:25 |
|
想做“万人迷”吗？知道做“万人迷”的步骤吗？首先，你要让人家见到你就喜爱。这是最简单的方法。 没有哪种三明治像素三明治这样广受欢迎，各色人等似乎都能找到钟爱它的理由。 素食主义者爱它，当然顺理成章；健康饮食的追随者爱它，尽在情理之中；瘦身一族爱它，是低脂低热 的优质配方；忙碌的工作狂爱它，是因为做法够简单；口味挑剔的人爱它，是因为清新自然的滋味近乎完 美；为食谱伤脑筋的主妇们爱它，是因为稍有发挥就可以成就一道全新的美味…… 漫画里，美女“万人迷”总能轻易虏获人们的心；餐桌上，“万人迷”素三明治同样能轻易抓住你的胃！ 素三明治的主角与配角 主角：玉米面包、煎.. | |
| 阅读全文 | 果冻 | 588次浏览 2篇评论 | 分类：美食DIY | |
| 口味独特的贵妃鸡翼 | 2006-09-09 16:30 |
|
鸡中翼是小朋友特别爱吃的食物，但洋快餐的炸鸡翅吃多了容易上火，且有垃圾食品之嫌。在日常生活中，推荐这款容易下饭且口味独特的贵妃鸡翼给各家庭主妇，不但小朋友喜欢，大人也会耳目一新。 材料： 鸡中翼10只，红萝卜片、红葡萄酒、生油各50克，砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、生粉适量，料酒20克，麻油少许，姜片葱段各20克。 做法： 1.鸡翼一分为二，洗净，用盐、胡椒粉、料酒拌匀腌30分钟。 2.烧热锅，下生油、姜片、葱段爆香，加鸡翼略炒，加水、砂糖、红葡萄酒、盐，大火烧沸后改小火烧至汁浓，加红萝卜片翻炒。加入生粉勾芡，加麻油、鸡精炒匀上碟。 | |
| 阅读全文 | 果冻 | 595次浏览 1篇评论 | 分类：美食DIY | |
| 美味排骨之糖醋小排骨 | 2006-09-07 13:32 |
|
原料： 排骨400克。[调料] 黄酒10克，盐1克，老抽5克，糖75克，米醋40克，姜汁4克，干生粉10克，清油500克(实耗30克)，汤200克。 做法： 1.小排骨斩成2厘米见方的块放入盛器里，加0.5克盐、2克老抽和胡椒粉、干生粉、黄酒拌匀，腌渍半小时。 2.油锅烧热，放入小排炸一下捞出。 3.锅留底油，放入姜汁、盐、老抽、糖、米醋、汤、排骨，烧开后加盖，用小火焖20分钟，然后用中火收汁，待卤汁紧包在排骨上，色泽光亮时即可装盘。 特色点评： 口味酸、甜、香。糖醋排骨是传统冷菜，上海人非常喜欢甜酸口味，冷菜的糖醋排骨与热菜不同，须油炸后用糖醋烤上味。 要领提示： | |
| 阅读全文 | 果冻 | 706次浏览 6篇评论 | 分类：美食DIY | |
| 红烧冬瓜甫 | 2006-09-03 13:20 |
|
原材料： 冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。 调味料： 花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。 制作过程： 1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。 2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。 3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。 | |
| 阅读全文 | 果冻 | 596次浏览 0篇评论 | 分类：美食DIY | |
| 令你"精力旺盛"的美食 | 2006-09-01 18:42 |
|
对于上班一族来说，平常紧张的工作、频繁的应酬使得身心疲惫。起先会感到全身易疲劳倦怠，接着食欲逐渐减退，四肢疲软无力，昏昏欲睡，为生活及工作带来诸多不便。如何减轻这种压力、紧张感呢？推荐几种特别的食品，用以补虚提神、消除疲劳。 今明奶露 【材料】菊花一把，炒决明子一把，糯米1－2碗 【调味料】冰糖2茶匙，奶精适量 【做法】1.药材加水煮滚，转小火煮15分钟，取汁。2.将做法1之煮汁加调味料拌匀，撒少许菊花装饰即可。 P.S.长期伏案工作而视力减退者服用此方，可以清热疏肝、明目解毒。 莲薏腰果羹 【材料】腰果、莲子各一碗，茯苓、薏仁、芡实各一碗，藕粉一碗，糯.. | |
| 阅读全文 | 果冻 | 597次浏览 2篇评论 | 分类：美食DIY | |
| 金沙玉米 | 2006-08-30 16:24 |
|
用料： 甜玉米罐头一罐、青豆（豌豆）100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许 做法： 罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。 咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状（尽量压细）待用。 青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。 锅中留底油（油要少），放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。 | |
| 阅读全文 | 果冻 | 590次浏览 0篇评论 | 分类：美食DIY | |
